LUMPIA GORENG ISI AYAM DAN SAYURAN UNTUK CAMILAN DI SAAT SANTAI

Memiliki anak-anak yang beranjak remaja,  membuat hidup saya semakin berwarna. Selalu saja ada cerita baru yang mereka bagikan. Entah itu curhat tentang hal-hal mengganggu yang mereka alami, sampai cerita yang menyenangkan. Saya selalu menikmati setiap kali mereka bercerita. Kadang, sambil mendengarkan, ingatan  saya melayang ke saat-saat mereka masih kecil. Saat seperti inilah, tiba-tiba menyadari betapa waktu cepat sekali berlalu.

Seiring bertambahnya usia anak-anak, Kesibukan dengan tugas-tugas sekolah akan semakin meningkat. Waktu untuk curhat mulai berkurang. Apalagi si adek sebentar lagi akan menghadapi ujian akhir, dan kakaknya, saat ini sedang magang di sebuah hotel di Jakarta Selatan dengan jam kerja yang selalu berganti-ganti. Sesuai schedulle yang didapat. Ritme kerja yang nggak teratur ini, yang harus disiasati dengan menjaga tubuh agar tetap fit. Makannya harus dijaga banget, jangan sampai telat.

Untuk mengimbangi jadwal mereka yang padat, saya berusaha untuk menyiapkan makanan yang praktis, cepat dimasak dan cepat juga disantap. Untuk olahan sayuran pun, saya usahakan untuk masak sedekat mungkin dengan waktu makan. Jadi, rasanya segar. Favorit mereka sih kangkung, capcay dan tumis bayam. Untuk rasa yang lebih enak, saya tambahkan Masako bumbu penyedap masak. Masako dibuat dari daging asli dan rempah pilihan. Sekarang ada Masako baru loh, kemasan 10 gram. Resep barunya membuat kaldu dagingnya terasa lebih lezat. Rasa gurihnya pun membuat kita nggak perlu lagi menambahkan garam ke dalam masakan. Anak-anak makan sayurnya jadi lebih lahap.

Dengan kesibukan yang dihadapi anak-anak sekarang, saya selalu menyiapkan camilan di sore hari. Karena anak saya suka camilan yang berbumbu, jenis makanan kecil yang saya buat biasanya nggak jauh-jauh dari risoles isi sayuran atau mayones, martabak telor, makaroni schotel atau siomay yang dikukus atau pun digoreng. Yang paling sering sih lumpia. Karena kulit lumpia selalu tersedia di kulkas. bikinnya pun cepat dan lebih praktis. Selain itu, isiannya bisa diganti-ganti.
Rasanya seneng deh, kalau lihat dia menghabiskan camilan yang saya buat. Sehabis mengerjakan soal-soal di buku pelajaran, dia jadi semangat makan.

Oh ya, kali aja ada teman-teman yang mau bikin lumpia juga, di bawah ini saya tuliskan resepnya.

LUMPIA GORENG

Bahan :

• 12 lembar kulit lumpia
• 2 buah kentang potong kotak kecil, rebus sebentar
• 2 buah wortel, potong kotak kecil, rebus sebentar
• 200 gram dada ayam, rebus. potong kotak kecil atau bisa juga disuwir
• 1 buah bawang bombai 
• 2 siung bawang putih 
• 1 sdt masako kaldu ayam
• 1/2 gelas susu cair
• terigu secukupnya
• pala bubuk secukupnya
• merica secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• margarin secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang kasar sampai harum. Masukkan daging ayam. Aduk-aduk.
2. Tambahkan kentang dan wortel.
3. Tambahkan susu cair, masako kaldu ayam, gula pasir, pala bubuk dan merica. Koreksi rasanya.
4. Tambahkan susu cair.
5. Aduk sampai rata dan sedikit mengental.
6. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata.
7. Matikan api. Dinginkan.
8. Ambil selembar kulit lumpia, isi dan gulung sesuai selera.
9. Rekatkan dengan putih telur atau air yang dikentalkan dengan tepung terigu.
10. Goreng sampai matang.

Sebenarnya, banyak sekali ide camilan yang bisa dibuat dari kulit lumpia. Kadang, kalau lagi pengen yang kriuk-kriuk dan pedas, kulit lumpianya saya potong memanjang, trus digoreng. Setelah itu, siapkan bumbu pedasnya yang dibuat dari cabe merah besar dan cabe rawit merah, sedikit bawang putih, gula pasir dan masako kaldu ayam dan daun jeruk. Campurkan dengan kulit lumpia goreng sampai terbalut rata. Abis itu masukin toples deh. 

Hm, ujian akhir sudah makin terpampang nyata di depan mata. Sejujurnya, saya deg-degan banget. Perasaan inilah yang selalu muncul setiap kali anak-anak akan naik ke jenjang pendidikan yang lebih tinggi. Mungkin mamanya lebih cemas dari anaknya ya.. hahaha.

Semoga nanti hasilnya memuaskan. Dapat nilai bagus dan diterima di SMA impiannya. Doakan ya, teman-teman.. :)